Обережно, ботулізм! Як уберегти себе та свою родину
Красилівське вілдділення ДУ «Хмельницький ОЦКПХ МОЗ України» інформує, що від початку року в Україні зафіксували 19 випадків захворювання на ботулізм, зокрема на Хмельниччині зареєстровано 6 випадків (один із них летальний). Тому вчергове нагадуємо, що таке ботулізм та як його запобігти.
Ботулізм — це смертельно небезпечне гостре токсико-інфекційне захворювання (харчова інтоксикація), яке виникає через споживання продуктів, що містять потужний нейротоксин бактерії Clostridium botulinum. Водночас, у більшості випадків можна уникнути ботулізму, якщо дотримуватися простих харчових правил.
Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м’яса, риби, рідше — овочів. Потенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимиті, неправильно/недостатньо термічно оброблені, транспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких все гаразд з терміном придатності, виглядом і смаком, можуть бути зараженими: ботулізм не можна визначити за кольором або смаком, мікроорганізм, який спричиняє хворобу, не псує продукти.
Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких виробів з м’яса (ковбаси, шинки тощо). Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені продукти домашнього приготування, проте реєструються і випадки хвороби після вживання продуктів вироблених у промислових умовах. Це трапляється у випадку не дотримання відповідних вимог під час заготівлі, переробки чи зберігання продукту.
Значно рідше ботулізмом можна заразитись через рани, так само рідко мікроорганізм передається від матері до дитини через грудне молоко.
Є неодноразові випадки зараження ботулізмом під час ботулінотерапії. Детальніше про це на сайті ЦГЗ: https://phc.org.ua/news/inekcii-botulotoksinu-i-bezpeka-scho-treba-znati-pro-proceduru
Щоби вберегтися від ботулізму дотримуйтесь правил безпеки:
- уникайте вживання м’ясних, рибних чи овочевих консерв, якщо маєте сумніви щодо дотримання належних умов їхнього приготування та зберігання;
- не вживайте сушену/в’ялену рибу, куплену «з рук» — на стихійних ринках, через соцмережі або з домашніх заготовок;
- не вживайте продукти в здутій, пошкодженій або іржавій тарі;
- перевіряйте маркування, терміни придатності та умови зберігання продуктів;
- використовуйте якісну сировину та дотримуйтеся технології приготування і стерилізації консервів;
- домашні консерви зберігайте відповідно до рекомендованих умов і термінів.
Перші симптоми захворювання найчастіше виникають через 12–24 год після споживання зараженої їжі. Водночас, симптоми так само можуть виникнути раніше (уже через 2 год) або значно пізніше (4 доби і більше). Що важче захворювання, то коротший інкубаційний період. Симптоми ботулізму найчастіше з’являються поступово, немає різких підйомів температури, тому виникає ілюзія несерйозності хвороби.
Симптоми ботулізму:
- порушення близького зору — хворого турбує “сітка або туман” перед очима, двоїння предметів, важкість читання, що пов’язано з паралічем очних м’язів;
- сильно виражена сухість у роті, виникає спрага, відчуття “грудки” у горлі, біль під час ковтати;
- важко говорити (голос стає тихим, гугнявим або пропадає);
- підвищена стомлюваність, м’язова слабкість, ураження м’язів шиї та кінцівок;
- сильний головний біль, запаморочення, безсоння;
- короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп);
- у важких випадках хворого турбує відчуття нестачі повітря, тягар в грудній клітці, дихання стає поверхневим. Розвивається дихальна недостатність, що є причиною смерті при ботулізмі.
За найменшої підозри на ботулізм негайно зверніться до лікаря! Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості перебігу захворювання. Успіх лікування залежить від ранньої діагностики та правильного лікування, у більшості випадків — введення ботулінічного антитоксину.
Бережіть себе та своїх рідних!
